Av hva gjør kanel

Kanel er laget av bark av noen arter av planter av slekten Cinnamon.

Ceylon kanel vokser i to år, deretter kutt til roten. Etter det neste år gir treet et dusin nye skudd. De skar av barken, som er tørket. Når tørkingen er krøllet, krølles den til rullerulle, som er kuttet i stykker med en lengde på 5-10 cm.

Krydder kanel representerer 6-10 lag av den fineste indre skorpe, brettet sammen i en pinne umiddelbart etter separasjon fra treet. Rørene blir deretter tørket. Jo tynnere barken, jo finere smak kanel. Kanelstenger lagres i lang tid, ettersom de langsomt mister sin smak.

For å bestemme kvaliteten på kanel, brukes en spesiell enhet - ekele. Den beste kvaliteten er merket 00000 og går ned til 0, og deretter lavere - fra I til IV. Også avhenger kostnaden av stenger av deres tilstand.

Importert til Europa, kanel er merket "Hamburg" (Hamburg) og anses å være den verste kvaliteten, som imidlertid ikke er forskjellig i smak fra andre varianter i grunnformen.

For det europeiske markedet er kanel nesten alltid levert med hammer.

Typer kanel

Det finnes 2 typer kanel:

  • Den virkelige kanel er Ceylon kanel,
  • Cassia - kinesisk, indisk eller indonesisk kanel.

Den virkelige kanel fra Cassia skiller seg i tykkelsen av den tørkede barken. Ved den nåværende kaneltykkelsen fra 0,2 til 1 mm kan Cassia nå opp til 3 mm.

I utseende ser denne kanel ut som et rør, og Cassia - i form av svingete barkstykker eller i form av stive tubuli, ofte vridd fra to sider.

Ceylon kanel (ekte, edel kanel) i Russland og europeiske land er verdsatt over kanel kinesisk eller indisk. Fargen er ute fra gulbrun til lysebrun, innsiden er litt mørkere. Foldes inn i kanaler og bryter lett. Duften er delikat, smaken er søt, litt brennende, varm.

I kinesisk kanel (Enkel, duftende kanel, Cassia-Canel), tykkelsen av den tørkede barken til 2 mm eller mer. Presentert i form av svakt buede barkstykker eller i form av stive tubuli, ofte vridd fra begge sider. Fargen på utsiden er rødbrun med gråbrune flekker, innsiden er brun. Smaken er skarpere enn Ceylon kanel, aromatisk, søtaktig, astringent astringent, litt brennende.

Malabar kanel (Wood kanel, Cassia-Faith) varierer i tykkelse av tørket bark - opp til 3 mm eller mer. Farge ujevn, mørk brun. Mye mindre duftende, smaken er sterkt astringent, med et snev av bitterhet.

Krydret kanel (kanel) - er en tynn bark i form av stykker 1-2 cm i størrelse, med hvitaktig beige farge på utsiden og gulrød på innsiden. Duften er krydret-krydret, smaken er krydret-het.

Nå vet du at bare kanelpinner er forskjellige i smak, bakken kanel har samme smak!

Hvordan og hvor vokser kanel, nyttige egenskaper til spicery

I midten av 1500-tallet oppdaget en ekspedisjon av forskere fra Portugal tette kanelskog langs kysten av Sri Lanka, på den tiden øya ble også kalt Ceylon. Den kolossale hovedstaden som jeg klarte å tjene på kanelhandel, tiltrak andre stater.

Først ble øya beseiret av nederlandsk, og i 1776 av britene. Selv om kanentrær vokste nesten over hele verden, og monopolet fra Ceylon ble opphørt. I dag kanel er den mest populære krydder, som er lagt til søte og usøte retter.

Beskrivelse av varianter av kanel

Kanel er et krydder som er oppnådd fra en forsiktig tørket indre bark av treet til Lavrov-familien. I verden er det fire mest populære representanter for slaget Korynchnik.

Ceylon krydderi. Også kjent under navnene på denne kanelen, edel kanel, cinamon. Opprinnelig fra Sri Lanka. Vokst i India, Brasil, Indonesia, Guyana, Malaysia.

Plantings presenteres i form av plantasjer av busker. To ganger i året blir barken fjernet fra unge skudd. Arbeidet begynner etter en periode med regn, når barken blir fjernet lettere og er mettet med en behagelig aroma.

Barken fjernes strimlene 30 cm lang og 12 cm bred. Deretter ble det øvre laget ble fjernet, og preforma ble tørket i skyggen til anskaffelse overflaten kanel lys brun farge, mens den indre del forblir mørkere.

Det ferdige materialet koagulerer i rør, og tykkelsen når nesten ikke 1 mm. De beste karakterene av Ceylon kanel, som i tykkelse kan sammenlignes med et ark papir, er preget av overdreven brittleness, delikat aroma, søtaktig med lett brennende følelse.

Kinesisk kanel

En rekke er også kalt enkel kanel, indisk kanel, duftende kanel, cassia, cassia-canel. Homeland er Sør-Kina. I dag vokser det i Kina, Indonesia, Kambodsja, Laos.

Når det gjelder kinesisk kanel, blir barken fjernet med striper 10-15 cm lange, opptil 2 cm brede fra stamme en gang hver 8-10 år. Deretter følger tørking i skyggen. Dette resulterer i grove stykker av bark med en svak konkavitet, som er kjennetegnet ru ytre side av den rød-brun farge med grå-brune flekker og den glatte innervegg brun.

Tykkelsen på ferdig krydder er 2 mm. Karakterisert av en skarpere enn forrige variasjon, en søt, litt brennende smak.

Malabar-sorten. Også kalt kanel, treaktig eller brun kanel, cassia-tro. Homeland er den sørvestlige delen av den indiske staten. Den dyrkes i Burma og India.

Barken er enda grov enn den kinesiske sorten, den varierer i en mørk brun farge. Lukten er mindre duftende. Smaken er astringent, skarp, med bitterhet.

Krydret eller kanel. Homeland er Moluccasøyene, som i dag er vokst i Indonesia. I tørket form er representert av små biter av tynn bark. Ytre overflaten er hvitaktig beige, den indre overflaten er gulaktig rød. Smak - krydret med brennende, typisk lysskarphet.

Terapeutiske og nyttige egenskaper av kanel

Takket være det rikeste komplekset av mineralstoffer og vitaminer har kanel blitt verdsatt i medisin siden antikken.

Krydder inneholder jern, kalium, kalsium, sink, fosfor, magnesium, og vitamin C, A, PP og vitaminer fra gruppe B. I tillegg er rikt på essensielle oljer, tanniner, fiber.

Å spise kanel hjelper:

  • forbedre arbeidet med alle vitale systemer i menneskekroppen;
  • økning av vitalitet;
  • styrking av immunitet.

I medisin er det brukt som:

  • Antiseptisk. På grunn av innholdet, kjemper eugenol effektivt skadelige bakterier.
  • Et vanndrivende middel i tilfelle av ulike typer nyresykdommer, og også effektivt motstår skadelige mikroorganismer akkumulert i blæren.
  • Medisiner for sykdommer i mage-tarmkanalen. Dette skyldes muligheten for kanel å redusere magesyre. I noen tilfeller er krydder brukt til å lindre smerte, alvorlighetsgrad i magen, eller til og med kurere sår.
  • Legemidler mot kardiovaskulær sykdom på grunn av evnen til å senke kolesterol i blodet.

Enn kanel er nyttig for helse

  1. Gunstig påvirker det daglige inntaket av kanel for to eller tre klemmer på barns minne, konsentrasjon og oppmerksomhet. Dette gjelder først og fremst studenter som mottar nytt materiale hver dag og trengs for å ta opp skoleplanen.
  2. Regelmessig mottak av krydder av kvinner vil bidra til å lindre smerte, og bidra også til fjerning av irritabilitet i menstruasjonssyklusen. Spice har lenge vært ansett som en effektiv assistent for menns styrke. Produktet forårsaker ikke bare seksuell lyst, men øker også styrken.
  3. Bruk av kanel minimerer risikoen for hjerteinfarkt, spesielt blant personer som har en aldersrelatert innsnevring av blodårene og blodårene. Spice stabiliserer blodtrykket, styrker hjertemuskelen, reduserer kolesterol i blodet, forhindrer dannelsen av blodpropper.
  4. Mottakelsen av krydder vil bidra til å takle forkjølelse. Produktet vil forbedre helsen, redusere hodepine, lindre tett nese, øke immuniteten. Gjentatt krydder bidro til å bli kvitt kronisk hoste, ondt i halsen, alvorlig tannverk.

Kanel for vekttap

Det har lenge vært kjent nyttige egenskaper og effektive oppskrifter med kanel for å brenne noen ekstra pund per uke, mens det ikke nødvendigvis hærder seg med stive dietter og ekstrem fysisk anstrengelse.

Den enkleste og mest effektive oppskriften for å lage en diettcocktail er å blande 1 teskje krydder med 1,5 liter kalorier med kefir. Etter setter du drikke i kjøleskapet og bruker et glass for en dag. Tilførsel av kanel til melkesyreproduktet vil ikke føle seg sulten og vil bidra til å kvitte seg med opptil 1,5 kg per dag.

Hvis samme glass drikke bare brukes som en engangs erstatning av matinntaket per dag, for eksempel i stedet for middag, vil prosessen med å miste vekt passere langsommere. Denne teknikken vil tillate deg å miste opptil 3 kg per uke.

Lindre ekstra pounds og stabilisere arbeidet i mage-tarmkanalen vil hjelpe en cocktail tilberedt med et glass kefir, ¼ ts kanel og revet grønt eple. Fiber, inneholdt i frukt, vil bidra til å rense tarmene og fjerne uønskede klynger fra kroppen.

Effekten ligner et eple har kli og svisker. I dette tilfellet trenger et glass yoghurt og ¼ ts krydder to bær hvete og 2 ss. spiseskjeer av kli. Alle ingrediensene blandes i en blender og drikken blir tatt i kjøleskapet i en halv time. Ofte brukes formuleringen for å forhindre forstoppelse.

Effektivt bekjempe fettforekomster av et glass kefir med tilsetning av ½ ts kanel, ingefær og en klype rød pepper. Takket være denne kombinasjonen av krydder oppnådd utmerket smak gamma, pluss hele paprika fremmer bedre fordøyelse og absorpsjon av mat og supplerer egenskapene til ingefær kanel ekstra transmisjonselementene sikkert.

Kombinasjonen av honning og kanel øker ikke bare metabolismen, men påvirker også arbeidet i mage-tarmkanalen, leveren, nyrene.

For å forberede en servering, slankeprodukter, ½ ts med krydder krydder helles over med kokende vann, dekkes med et lokk og får stå for en stund. Etter en halv time infusjonsfilter og legg til 1 ss. skje med naturlig honning.

Delen er delt inn i to like deler - for å ta før seng og på tom mage. Denne teknikken tillater deg å miste opptil 7 kg per måned.

Skader og kontraindikasjoner

Kanel vil ikke skade menneskekroppen hvis den brukes i moderate doser. Det er imidlertid visse kontraindikasjoner:

  • hos gravide kan krydder provosere en nedgang i livmoren, og dermed føre til for tidlig fødsel;
  • Ammende mødre bør også begrense seg fra å spise krydder, siden det gjør melk mindre velsmakende for babyer;
  • med forsiktighet til bruk av kanel bør inkludere personer med økt magesyre og pasienter med sår;
  • Spice kan påvirke tilstanden til menneskers helse negativt hvis det er høy temperatur eller høyt blodtrykk;
  • bør være oppmerksom på den individuelle toleransen for produktet og i tilfelle manifestasjoner av allergiske reaksjoner for å utelukke det fra dietten.

Kanel - En oversikt over aromatiske krydder og dets fordelaktige egenskaper fra A til Å

Kanel - en oversikt over de nyttige egenskapene til kanel (foto, kanel smak, kanelfarge, smak, kanelblader, tre, kalorier, skade og kontraindikasjoner).

Nyttige egenskaper kanel og metoder for anvendelse

Fra denne artikkelen vil du lære:

Hva er kanel og hvordan ser spice ut?

Kanel kalles også tørket trebark, som ofte brukes som krydder (krydder). På salg, kanel krydder noen ganger kommer i form av krøllete barkstykker, og oftere - i form av bakken. wiki

Interessante historiske fakta om kanel og opprinnelse

Det er vanskelig å forestille seg, men for noen tusen år siden var kanel verdt sin vekt i gull og var bare tilstede på mottakelser av kronede personer.

I andre århundre f.Kr. ble dette krydderet brukt som medisin, det beste middelet for diaré og feber.

Og selv de magikerne og trollmennene på den tiden kunne ikke omgå kanelsiden, noe som gir den muligheten til å tiltrekke seg penger og kjærlighet.

I dag kan kanel krydder finnes i enhver butikk, nesten alle på kjøkkenhyllen.

Men svært få mennesker vet hva en ekstraordinær tjeneste og hemmelig disse duftende pinner gjemmer seg.

En kort botanisk referanse: hvor vokser det og hvordan får de det?

Før du forstår fordelene med kanel, la oss se på hvordan kanelen vokser og hvordan det blir.

Kanel-tree Ceylon - Hvordan ser kanel ut?

Kanel er hentet fra kanel-kanel Cinnamon Ceylon (Cinnamomum verum) av familien Lauraceae.

Det er en eviggrønn tropisk plante med vakre og holdbare tre som vokser i Sri Lanka, West Indies, Seychellene og tropisk Asia, samt i Brasil, Vietnam og Madagaskar.

Høyt tre (i naturen kan nå en høyde på 20 m) med læraktige, skinnende, brede blader, white-gule små blomster samlet i blomsterstanden panicle og mørke blå bær.

Alle komponentene har en masse nyttige egenskaper og brukes i bransjen: fra frukten, produserer vanillin og "falske" nellik, kamfer fra røttene av blomster -efirnye olje, og av bladene gjør en duftende te.

Hvordan får du krydret kanel?

Men, hva gjør det berømte krydderet Ceylon kanel? Selvfølgelig, fra det indre laget av barken på kanelstrengen.

  • Vanligvis brukes hele plantasjer av unge en-to år gamle trær for dette.
  • Det er fjernet fra trærne i regntiden, som vanligvis varer fra mai til oktober. Slike bark forlater lett treet.
  • Samtidig brukes bare en kobberkniv, og det tynne indre laget av barken er avskåret, som når det krølles tørker inn i lange tynne rør som ser ut som papyrus.
  • Deretter tørkes de til en mørk brun farge og kuttes i biter av 5-10 cm, sorteres og eksporteres deretter til vår favoritt krydder.

Hva er et krydder med kanel?

Krydder, som er laget av kanel Ceylon - et sprøtt tan rør (sticks), tett vridd av flere tynne lag av forsiktig behandlet bark av unge grener med en karakteristisk lukt og en søt smak.

Standard stokk av Ceylon kanel 10 cm lang veier ca. 2,5 g.

Hvilke typer kanel finnes?

Til dags dato, de mest populære disse 4 typer kanel:

  • Ceylon (cinnamomum ceylanicum) - en edel kanel eller ekte. Den mest verdifulle, helbredende og beste karakteren av kanel.
  • Kinesisk kanel (enkel kanel, cassia, indisk kanel) - falsk kanel
  • Malabar kanel (brun kanel)
  • Cinamonne eller krydret kanel

Kjemisk sammensetning av kanelbark

Barken på kanel er preget av et spesielt høyt innhold av essensiell olje. Ceylon kanel inneholder 1-1,5%.

I tillegg inneholder barken tjære, sukkerarter, stivelseskorn og cellulose.

Grunnleggende sammensetning:

  • Essential olje av kanelbark (hovedkomponenten er kanelaldehyd (55-65%) - det gir kanelsmak
  • eugenol fra 4 til 16%
  • harpiks
  • slim
  • stivelse
  • tanniner
  • kalsiumoksalat
  • makro og mikroliter (magnesium, kalsium, jern, selen, sink)
  • vitaminer

Kaloriinnhold i kanel

En spiseskje med bakken kanel inneholder bare 6 kalorier.

Hvordan er kanel nyttig og hvordan kan den brukes?

Kanel er et universal krydder, det brukes i medisin, kosmetologi, matlaging og til og med i hverdagen.

Kanel har en skarp, søt, oppvarming-energi egenskaper.

Vurder de nyttige egenskapene og bruken av kanel og i ulike områder av livet mer detaljert og grundig.

Kanel i medisin og dens terapeutiske dose

Helbredende egenskaper av kanel (flere detaljer her):

  1. Styrker styrken til hjernen og hjertet
  2. En kraftig antioksidant
  3. Det brukes til nervøse lidelser og besettelser
  4. Fremmer fordøyelsen og appellerer til appetitten
  5. Den har antibakterielle egenskaper, inneholder phytoncider, på grunn av hvilke den har en aktiv antimikrobiell og antiviral egenskap.
  6. Brukes som en diaphoretic og ekspektorant for forkjølelse og influensa
  7. Normaliserer blodsirkulasjonen
  8. Forbedrer stemningen
  9. Avlaster tannpine og muskelspenning
  10. Rydder organer og forbedrer blodsammensetningen
  11. Kanel har en gunstig effekt på arbeidet i mage-tarmkanalen og fjerner raskt overflødig salt fra kroppen.
  12. Ceylon kanel reduserer aggregering av blodplater og normaliserer kolesterol.
  13. Kanel brukes til forkjølelse, nese arthritis, bronkitt og tyngde i hodet
  14. Brukes til å behandle diabetes og reduserer blodsukkeret. Mer om dette, les her

Det anbefales at du bruker kanel fra 6-15 gram per dag, legger til retter og drinker.

Forberedelser basert på kanel

Som medisiner bruker infusjon, avkok og kanelpulver.

  • Med en kald, hostende og tett nese, er en blanding av ½ ts kanel og 1 teskje honning tilberedt. Blandingen påføres 2-3 ganger om dagen.
  • For å hindre influensa kokes 0,5 ts kanel og en klype svart pepper 100 ml kokende vann og tas hver 3. time.
  • Kanel med honning - en unik helbredende kombinasjon, mer i denne artikkelen

Hvordan lage en unik helsedrikk fra mat, kanel og sitron, kan du lese i denne artikkelen.

Nyttige egenskaper kanel - video

Kanel i kosmetologi og i utseende omsorg

Bruken av kanel i kosmetologi kjenner ingen grenser.

Ofte for kosmetiske formål bruker essensielle kanelolje, men det er veldig krydder i masker og skrubber for ansikt og kropp.

  • Styrker blodsirkulasjonen i huden
  • Tørker pimples og betennelser
  • Toner huden
  • Har løfteeffekt
  • Antioxidant effekt

Bare legg 0,5 ts kanel til din forberedte ansiktsmaske på grunnlag av rømme, yoghurt, egg, honning.

Kanel for vekttap

Kanel er en av de krydder som bidrar til å gå ned i vekt. For det første, det reduserer cravings for søtsaker og opprettholder et glukose nivå under en diett.

Husk at krydder akselererer stoffskiftet, og hvis du bestemmer deg for å bruke den for teskje en dag "diett", kan en slik diett uunngåelig ende hodepine, mangel på energi og depresjon.

Også dette krydderet bidrar til å akselerere stoffskiftet, stimulerer tarmperistaltikken, fremmer brenningen av fettvev og fjerner alle skadelige forekomster fra kroppen.

For disse formål brukes te med tilsetning av kanel og melkesyreholdige drinker vanligvis.

Mer informasjon om kanel for vekttap kan bli funnet i denne artikkelen, bare i den finner du det mest komplette oversikten over oppskrifter med kanel, noe som bidrar til vekttap.

Kanel i matlaging

Kanel har en veldig sterk aroma og samtidig skarp, krydret, bitteraktig og søt smak.

Alt dette gjør det til et universelt krydder i matlaging.

La oss se på hvordan du kan legge kanel til retter riktig.

Hvordan og hvor å sette kanel i parabolen?

Kanel er satt i parabolen i 7-10 minutter før den varme retter er klar og umiddelbart før servering

  • Det er spesielt ideelt for søte og fruktige retter (gryteretter, puddinger, pålegg), og det kan legges til kjøtt og te og kaffe.
  • Ovnen med sine kaker og duftende boller (oppskriften her)
  • Kanelstenger (hele eller brutte) brukes til fremstilling av drikkevarer (kisseller, kompotter), sauser og stuvninger. I dette tilfellet legges de i en tallerken i begynnelsen av matlagingen.
  • En blanding av kanel, nellik, ingefær og muskatpinner (alle i like deler) sesong med kylling, and eller kalkun like før matlagingen slutter.
  • I India og Sri Lanka er kanelpulver lagt til te, og i arabiske land med kaffe kanelpinner de lager kaffe.
  • Kanel har lenge vært brukt som krydder, legger til sjokolade, desserter, likører og søtsaker.
  • I Midtøsten retter med bruk, blir lam og fjærfe tilberedt.
  • Og i Nord-Amerika har kanel blitt en tradisjonell ingrediens i søte frokostblandinger, frukt (hovedsakelig eple) retter.
  • Kanel fungerer som et krydret smakstilsetning til marinader og sauser.
  • En gammel europeisk blanding av kanel, nelliker, ingefær og muskatøy (alle i like deler) krydser de seremonielle retter fra kjøtt og fjærfe kort før matlagingen slutter.
  • I India og Sri Lanka er kanelpulver flavored med te.
  • I arabiske land, med kaffebitonger eller en klype pulver, brygges kaffe.

Marokkansk blanding med kanel for kjøttretter

Marokkansk blanding for fremstilling av kjøttretter tillet som følger: grovmalt kanel og pepper fry pan på et tørt smaksforsterker, blir deretter tilsatt, malt ingefær, gurkemeie og muskatnøtt. Ferdig blanding gnidd kjeks før steking.

Kanelbehandling for vegetabilske retter

Stykker av kanel frityr i kokende vegetabilsk olje til de vender seg rundt (slik at duften åpnes). Deretter legger du til andre krydder, deretter grønnsaker.

Kanel essensiell olje

Selvfølgelig kan en slik duftende plante ikke mislykkes i å gi oss en så duftende gave som essensiell olje.

Prøv denne essensielle essensielle kanalen her

Essensielle kanelolje og barkekstrakter anbefales for lindring av forkjølelsessymptomer.

Ngo er foreskrevet for diabetes mellitus, revmatisme og smerte i ledd og muskler, som et middel til å avvise insekter og mygg, henger energi og humør.

Nyttige egenskaper av olje er like utenfor skalaen:

  • Eliminerer frykt
  • Lindrer depresjon
  • Forbedrer stoffskiftet
  • Fremmer fordøyelsen
  • Har antivirale egenskaper
  • Nøytraliserer giftstoffer med insektbitt
  • Øker effektiviteten av trening
  • Lindrer betennelse i munnen
  • Oppmerksomhet vær så snill. Er et afrodisiakum.

Mer om det. hvordan du bruker og bruker essensiell olje av kanel for hår, vil denne artikkelen fortelle deg. Ikke gå glipp av det.

Hvordan velge og lagre kanel?

Det antas at den mest verdifulle er kanel i pinner, den lagres lenger og beholder sine medisinske egenskaper.

Derfor er det best å kjøpe slik kanel og slip det inn i pulveret hjemme, i en mørtel eller kaffekvern.

Oppbevar kanelpinner i et mørkt og kjølig sted, i en glassburk med lokket i 1 år.

Jord kanel i en glassbeholder kan garanteres lagres i opptil seks måneder.

Et år senere krydder hele spissen sin aroma, så når du kjøper kanel, må du være oppmerksom på holdbarheten.

Tap av smak anses å være det eneste tegn på en nedgang i kanelkonsumentegenskaper.

Kontraindikasjoner og skade på kanel

De viktigste kontraindikasjoner for bruk av kanel:

  • Kanel i store doser kan irritere mageslimhinnen.
  • Det er kontraindisert i magesårets mage, høyt blodtrykk.
  • Kanel kan ikke brukes i svangerskap, ammende mødre. Det kan forårsake sammentrekninger av livmoren, provoserende abort.
  • Kanel inneholder kumarin, som er toksisk og kan forårsake lever og nyreskader i store doser.
  • Kanel er kontraindisert hos barn under tre år.
  • Kan forårsake allergi og individuell intoleranse.
  • I høye doser kan kanel være giftig.

Prøv denne ekte organisk kanel i pinner og piker.

kanel

Kanel kan kalles et krydder av de utvalgte, fordi det i gammel tid ble brukt utelukkende under forberedelsen av retter til krone ansikter. Spice er hentet fra bark av kanel trær - Lavrov familietrær. I salg kan det bli funnet både i grunnform og i form av tubuli (brettede barkstykker).

På russisk var navnet sitt kanel på grunn av sin brune farge.

Cinnamomum verum er et eviggrønne kanel tre, hvorfra kanel kanel oppnås. For å få krydderet, ta det indre laget av barken på treet.

utseende

Kaneltrær er eviggrønne busker. Grønne kanelblomster har en ganske ubehagelig lukt.

Plantens frukter er lilla. Bladene på kanelstrømmen ligner løvbladet, men tynnere og mindre.

Real eller Ceylon kanel

Stedet for vekst av kanel trær av denne arten er ikke bare Ceylon, men også Guyana, Martinique, Indonesia, Brasil, India og Malaysia. Denne kanelen er verdsatt høyere enn andre arter for sin ømme lukt og søt smak. Den er skjøre.

I tillegg til Ceylon kanel, er det 3 flere arter som er mye mindre verdifulle.

Andre typer

Kinesisk (cassia)

Det kalles også duftende, indisk eller vanlig kanel. Det kjente navnet på denne typen krydder er "cassia". Vi skrev om det i detalj i en annen artikkel.

Grow trær hvorfra dette krydderet er hentet, i Indonesia, Kina, Laos, Kambodsja og Burma. Denne krydder har en mindre delikat smak, den er skarpere, tart og stikkende.

krydret

Det kalles også kanel. Denne kanelen er hentet fra en busk som er avlet i Indonesia og Molukken. Den er veldig skjøre, med granularitet ved pause, en skarp kanel lukt, og også en ganske krydret smak.

Malabar

Det kalles også tre og brunt. Slike kanel er hentet fra barken av trær som vokser i Burma og India. Forskjellen på dette krydderiet fra andre arter er en skarp bitteraktig smak og en mørk brunbrun farge.

Hvor det vokser

Fødestedet til denne kanelen er Sør-Kina. Dette er nevnt i kinesiske brev fra 2800 f.Kr. Smaken av krydder ble beskrevet av Plinius den eldste i det første århundre e.Kr.

Kanel av høyeste kvalitet produseres i Sri Lanka - den har en varm, søt smak og en veldig behagelig lukt. Slike kanel er hentet fra en tynn bark av trær. Også produksjonen av dette krydderiet er etablert på slike steder og land som Brasil, Egypt, Vest-India, Vietnam, øyene Madagaskar, Sumatra og Java.

Metode for å lage krydder

Barken er fjernet fra kanelskudd, som er mindre enn tre år gammel (vanligvis busker omtrent to meter høy). For å få bark, brukes kobberkniver, siden kanel er rik på tanniner, som oksiderer andre metaller.

Barken mines fra ett tre ganger i året. Vanligvis samlingen utføres etter en periode med regner - på denne tiden løftes barken lettere, og aromaen er høyere.

Barken er kuttet av striper 1-2 cm bred og opptil 30 centimeter lang. Disse stripene skraver av den øvre skallen, hvorpå den indre delen av barken sendes for å tørke på et skyggefullt sted, og venter på at den mørkner og krøller inn i rørene. Ceylon krydder er veldig tynn bark, så etter tykkelse kan tykkelsen på rørets vegger være opp til 1 mm. Før salget kuttes rørene i stykker på 5-10 cm i lengde.

Fra kanelstrengen trekkes ikke bare bark, men også umodne frukter, som kalles kanel "nyrer". De høstes straks etter blomstring. Utseende til disse "nyrene" ligner en nellike. De er mindre aromatiske, men har en søt og ganske mild lukt. Spesielt setter pris på disse "nyrene" i India og Kina.

På hvordan du lager denne Ceylon kanel, se følgende video.

Hvordan velge og hvor å kjøpe

  • Oppnå kanel i pulver i liten mengde, siden det knuste krydderet fortaber sin smak.
  • Stakkene smaker mer stabile, men slipe dem er vanskelig nok.
  • Når du velger et kanelpulver, lukt det - duften skal være sterk nok.
  • Sjekk om du har kjøpt kanel eller cassia, du kan bruke en jodløsning. På kanel vil denne testen ikke fungere, men cassia vil få en mørkblå farge.

kjennetegn

  • Ceylon kanel har en delikat aroma, veldig merkelig.
  • Smaken av krydderet er litt brennende og søt.
  • Strukturen av krydder er smuldrende og ikke for tett.
  • Den er perfekt kombinert med andre tart og krydret krydder.
  • Du kan legge kanel til en hvilken som helst rett hvor sukker er brukt.

Næringsinnhold og kaloriinnhold

100 gram kanel inneholder:

Kjemisk sammensetning

Verdifulle stoffer i barken av kaneltrær er:

  • essensiell olje (1-2%), bestående av cinnamaldehyd og tanniner;
  • fettsyrer;
  • matfibre;
  • mineralske stoffer;
  • mono- og disakkarider;
  • vitaminer.

Nyttige egenskaper

Ceylon kanel selv og essensiell olje ekstrahert fra den har slike egenskaper:

  • Økt blodtilførsel og metabolske prosesser.
  • Konfrontasjon av cellulitt.
  • Bedre fordøyelsesprosesser.
  • Lindre tilstanden av influensa og forkjølelse.
  • En oppvarmingseffekt, takket være hvilken olje som er etterspurt etter massasje.
  • Hjelpe med kvalme, svimmelhet eller svimmelhet.
  • Eliminering av dårlig ånde.
  • Nøytralisering av giftstoffer som kommer inn i kroppen med et insektbit.
  • Styrke seksualiteten.
  • Normalisering av menstruasjonssyklusen.
  • Hjelp med asteni, frykt, depressiv, melankolsk og engstelig stemning.
  • Lettelse av sjøsykdom.
  • Normalisering av blodsukker.
  • Forebygging av kardiovaskulære patologier.
  • Forbedret minne.
  • Sterk antioksidant effekt.
  • Antimikrobielle egenskaper.

Enda mer om kanel og dens fordelaktige egenskaper kan du fra neste video-kringkastning "1000 bagasjerom".

Kanel anbefales ikke til bruk når:

  • Kemoterapi av kreft.
  • Graviditet (krydder stimulerer livmor sammentrekninger).
  • Økt individuell følsomhet.

Ønsker å bruke krydder eksternt, må det nødvendigvis blandes med oljebasen.

Bruk av Cassia er skadelig for helsen. Skaff kun ekte Ceylon kanel. Hvordan skille kanel fra Cassia, les en annen artikkel.

Aroma smør

Både aroma og smak av krydder er knyttet til aromatisk olje i sammensetningen. Denne oljen i barken av treet inneholder omtrent 0,5-1%. Du kan trekke ut aromatisk olje fra krydder etter å ha knust barken - det er gjennomvåt i sjøvann og destillert. Den oppnådde oljen er merket med en gul-gylden nyanse, en brennende smak og en karakteristisk kanel lukt. Disse egenskapene skyldes cinnamaldehyd, som er hovedkomponenten av kanelolje. Gradvis blir oljen oksidert, strukturen blir mer harpiksholdig og skyggen - mer mørk.

søknad

I matlaging

Barken på kanel er aktivt etterspurt i matlaging:

  • Det er lagt til lollipops, sjokolade og ulike desserter.
  • Kanel i form av pinner brukes til matlaging av flytende retter.
  • Med kanel kan du få en uvanlig smak av yoghurt og yoghurt.
  • Spice er lagt til marinader for kjøtt, sopp eller frukt.
  • Spice i knust (bakken) form legges til deigen og andre kurs.
  • Kanel, kombinert med sukker, kombineres ofte med grøt og frukt. Spesielt ofte blir det lagt til retter fra epler.
  • Tilberedning av Transkukasia og Sentral-Asia gir tilsetning av dette krydderet til fremstilling av lam, annet kjøtt eller fjærfe.
  • Dette krydderet er inkludert i ulike blandinger av tørre krydder.
  • Tilsetningen av kanel bidrar til å smake på drikkene, for eksempel slag, grog eller brennevin.
  • Kanel er ikke dårlig kombinert med salater fra gulrøtter, spinat, ung mais, rødkål.
  • Dette krydderet kan legges til fruktsupper, som serveres kaldt.
  • I England spredte kanel og sukker sprø og serverte på te-drikking.
  • De franske elsker å bake kanelkaker.
  • I enkelte land i Europa kan kanel legges til hjemmelaget øl.
  • Boller med kanel perfekt utfyller gresskar eller tomat suppe.
  • Kanel er fantastisk kombinert med kaffe og cappuccino. Du kan røre en varm drikke med en pinne eller dryss den med bakken.
  • I thailandsk og indisk matlaging legges kanelblade til karri.

Som kanelen vokser, er det nyttige egenskaper og kontraindikasjoner.

Den østlige dronningen av krydder er det gamle navnet på en av krydderne som de mest moderne husmødrene bare legger til baking, te eller kaffe. Det handler om kanel. Jordet eller i form av pinner, finnes det sannsynligvis i kjøkkenskapet. Og vet du hvordan voksende kanel at et slikt additiv til retter kan være både nyttig og skadelig for helse? Vi foreslår å utvide våre horisonter litt, etter å ha kjent oss med de unike egenskapene til mirakel-krydder, for å legge merke til flere nyttige oppskrifter.

Hvordan vokser kanel?

Dette krydderet er kjent for alle, men hvordan vokser kanelen, vet du?. Kanel eller kanel er et eviggrønne tre av Laurel-familien, som når en høyde på 15 meter. Bladene ovenfra er lyse grønne og skinnende, og underfra - med en blåaktig tinge. Blomstene er små hvite og gule med en skarp, ubehagelig ambre. Frukten av planten er bær.

Arealet av dyrking er den tropiske sonen.

4 typer kanel ble utbredt: Ceylon, Cassia-Canel, kanel, Malabar.

Den første - Cinnamomum verum - vokser i Sri Lanka. I Ceylon dyrkes den i form av busker, hvorav to ganger i året slår de av barken. For å få en duftende "høst" med en rik smak, blir høsting utført i regntiden. I fremtiden blir barken rullet inn i rør opp til en millimeter i tykkelse. De lukter søtt og søtt.

Kinesisk kanel, også kalt cassia-canela, finnes i Kina, Kambodsja og Indonesia. Fra det blir barken fjernet hvert 8. år. Et rør oppnås opp til 2 mm tykt. Følgelig har de mindre brittleness. Forresten er lukten også forskjellig fra Ceylon-sorten, skarpere og søtere.

Kanel vokser i Indonesia. Etter tørking selges barken i små, tynne lag. Smak - brennende krydret, det føles et lite skarpt notat.

Brunt tre, cassia-tro - Malabar variasjon. Distribusjonssonen er India og Burma. Sammenlignet med de tidligere varianter, er det preget av en tykk og grov skorpe, en svak duft som nesten ikke kan betraktes. Men smaken er minneverdig - skarp, viskøs, skarp.

Kanel: nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Tenk på de nyttige egenskapene til kanel, den inneholder:

Et hyggelig tillegg er et komplett utvalg av vitaminer av alle grupper, makro- og mikroelementer (K, Na, Zn, P, Fe, Mn, Mg).

En slik sammensetning opprettholder immunitet på vanlig måte, toner opp, aktiverer indre organers arbeid og helse.

I medisin er det brukt som et antiseptisk og vanndrivende middel for problemer med kardiovaskulærsystemet og magen. Hvis du bruker 2-3 klyper om dagen, vil minne, oppmerksomhet, konsentrasjonsevne bli bedre.

Dette krydderet er nyttig for kvinner som lider av algodismenose, irritabilitet i premenstruell periode. Det er nyttig for menn og for å forbedre seksuell lyst og styrke. Ved vanlig bruk reduseres risikoen for hjerteinfarkt, utvides blodpropper og viser kolesterol. Antiseptiske egenskaper vil bidra til å takle forkjølelse (med hoste og ondt i halsen).

Kanel for vekttap

Hundrevis av positive anmeldelser fikk bruk av kanel for vekttap.

Fettcocktail: yoghurt og kanel

Oppskriften er overraskende enkel:

Bland 7 g malt krydder med 1,5 l skummet yoghurt. Drikk den resulterende cocktailen i et glass om dagen (i stedet for middag). Resultatet er minus 3-5 kg ​​i løpet av en uke.

Et lite tips: Legg til ost i blandingen - det vil lindre følelsen av sult og vil dermed akselerere frigjøringen av overflødig vekt. Ja, og tallene varierer: minus 1,5 kg per dag!

Hvis du går ned i vekt på kefir, vil du være interessert i å lese: kefir diett og dens typer

Kanel og ingefær

Mer effektive midler - en drink fra kanel og ingefær.

For å forberede, bland 7 g krydder, så mye grunnrot og 100 ml kokende vann. Når sammensetningen har avkjølt, legg til en sitronskive og 5 gram naturlig honning. Den daglige dosen er 1 kopp. Resultatet er minus 5-7 kg, men gjenstand for daglig mosjon og begrensning av søtt.

For teelskere anbefaler vi å legge til honning, ingefær og kanel til koppen. Forresten, vet du hvilken te er mer nyttig enn svart eller grønt?
En blanding av kanelpulver og honning karakteriserer følgende nyttige egenskaper:

  • øker tonen;
  • styrker immunforsvaret;
  • fjerner kolesterol og giftstoffer fra kroppen;
  • fester med diaré;
  • Det er nyttig i hårtap og hudsykdommer.

Kontraindikasjoner og skade

  • hypertensive pasienter;
  • gravide på grunn av risikoen for abort
  • under laktasjon (forverrer smaken av melk);
  • lady finger;
  • ved en temperatur;
  • med blødning
  • med individuell intoleranse.

Bruk av kanel i matlaging

På salg er presentert både kanelpinner og allerede malt variant. Men vær oppmerksom på at pulveret raskt mister sin smak, så du må kjøpe i små mengder. Brukes til forberedelse av første og andre retter, desserter, marinader, sauser, salater, oftere for konfekt og bakervarer.

Vi tilbyr noen enkle å implementere oppskrifter.

Utsøkt dessert - sjokoladeparfait

1 egg + ekstra yolk,
60 g sukker,
2-3 gram kanel,
50 ml rom,
150 g mørk sjokolade,
et glass fettkrem.

1. Slå egget, eggeplommen og sukkeren med en mikser, og bring den til prakt.
2. Legg rom, krydder. Rør massen til glatt.
3. Smeltet sjokolade legges til blandingen som er oppnådd tidligere.
4. Hell alle pisket krem.
5. Hell ut muggene. Sett dem i fryseren i minst 7 timer. Før du serverer, legg moldene med frossen dessert i veldig varmt vann, slik at innholdet lett faller inn i det elegante glasset eller kremanki.

Klassisk oppskrift på kaffe med kanel

bakken Arabica 7 gram,
vann 125 ml,
sukker 3 gr.,
kanel 4-5 gr.

Hell alle tørre ingredienser i Turk, bland, legg på en stille flamme. Når blandingen er merkbart varm, legg til vann. Periodisk omrøring, ta til en liten koke, fjern fra varmen. Hell en del av den tilberedte kaffen i en kopp, del tilbake til Turk og gjenta handlingen.

Kanel i kosmetikk

Kosmetologi sprer masker med kanel for ansikt og kropps hud, for hår. De produserer en antiseptisk effekt, men kan også være et afrodisiakum. Du kan spise både essensielle oljer i pulver og kanel.

Kanel med honning. Mask for ansiktet. (toner opp, fjerner rynker)

Bland kanel med honning i forholdet 1: 2, bruk i 10 minutter, skyll.
Eiere av tørr hudtype anbefales å legge til sammensetningen noen få dråper olje, fett - et protein av kyllingegg.

Hårmaske (akselererer vekst)

Ingredienser: kefir og olivenolje for 20 g, egg - 1 stk, kanel og honning - 5 gr. Hver.
Forberedelse: Bland ingrediensene, påfør håret, gni lett inn i huden, i 15 minutter, skyll grundig.

Cassia og kanel, hvordan å skille?

Visste du at i butikker vi, i stedet for kanel, vanligvis gliset et billig krydder, ikke bedre kvalitet med overdreven innhold av kumarin.

Veldig informativ video:

Kinesiske og Malabar-varianter, kalt Cassia (Cinnamomum aromaticum), anses å være relatert til kvalitet Ceylon krydder. Bare dette er et lavere karakterprodukt. Når du kjøper rør av kanel notat: Ceylon lettere, duftende og sprø, og Cassia, mørkere og rødlig, bitter smak, tykkere og vanskeligere å slipe.

Når du kjøper pakket jord kanel, se på pakken - typen (merking) eller produsentens land må angis. Kina, Indonesia og Vietnam - Cassia, Sri Lanka - riktig krydder. I tillegg er prisen på Ceylon høyere.

Nyttige egenskaper av kanel og kontraindikasjoner, dets bilde, beskrivelse av bruken av krydder i behandling, kosmetologi og oppskrifter

Kanel: Egenskaper

Kalorisk verdi: 261 kcal.

beskrivelse

Kanel er kjent for menneskeheten allerede en stor mengde tid, selv fra bibelske tider. De viktigste leverandørene av krydder er India og Sri Lanka. To typer kanel er svært populære: Cassia (kinesisk) og Ceylon. Det første alternativet er en uvirkelig kanel, som er en bark av et relatert tre. Det andre alternativet er en kvalitet, søt kanelsmake.

Få kanel på denne måten: først blir barken fjernet fra treet bare i regntiden. Deretter er det malt og kanelpinner er oppnådd.

Hvordan velge og lagre?

Hvis du velger kanel i pinner, så gi preferanse til alternativer med en tykkelse på ikke mer enn 7 mm, og en lengde på ca. 10 cm. Overflaten skal være grov. Kvalitets kanel har en utmerket dressing, det vil si at den ikke skal ha flekker, sprekker eller annen skade (se bilde). Kantene på kanelpinner skal jevnt trimmes og snoet. Ceylon kanel er farget mer blekbrun og har en kraftig aroma. Kjennetegnene i denne variasjonen inkluderer dens skjøthet, siden den blir ekstrahert fra det indre laget av barken. Cassias kanel har en mørkere farge med rødt tinge. Lukten har et uttalt bittert notat. Denne krydder har tykkere stenger som er svært dårlig knust.

Hvis du kjøper kanel i pakken, så se på navnet på anlegget eller opprinnelseslandet. Husk at Ceylon kommer til oss bare fra India og Sri Lanka. Vær også oppmerksom på prisen, kvalitet kanel er mye dyrere enn analog.

Husk at kanel, som andre krydder, mister smak og smakegenskaper over tid. Sticks legges i en lukket beholder, som du sender til et kjølig sted vekk fra direkte sollys. I dette tilfellet kan kanelen forbli frisk i 5 år. Bakken krydder vil holde seg frisk i 3 år.

Nyttige egenskaper

Fordelene med kanel er vist ved eksperimenter. Forskere har bevist at krydderet har evnen til å normalisere blodsukkeret, noe som er viktig for personer med diabetes. Ikke glem om tillatt grense, for diabetikere er det 1 teskje per dag. Kinnens sammensetning omfatter kalsium og kostfiber som er nødvendige for normal drift av kardiovaskulærsystemet, noe som reduserer risikoen for å utvikle hjerteproblemer.

Legene anbefaler å bruke kanel til kvinner, da det reduserer smerte under menstruasjonen. Det er bevist at oppvasken, som inneholder krydder, fordøyes i magen mye raskere og lettere. Det anbefales å ta med kanel i dietten for personer med flatulens, da det avlaster overskudd av gasser.

Spice er en utmerket profylakse for å bli kvitt hodepine og migrene. Det forbedrer blodsirkulasjonen, noe som øker oksygenstrømmen til cellene. Bruk kanel for å lage matretter som er anbefalt for personer som er utsatt for problemer med urinsystemet.

Det har vært eksperimentelt bevist at krydderet har evnen til å stimulere hjernens aktivitet. Kanel bidrar til å normalisere nivået av kolesterol i blodet, noe som igjen reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag og aterosklerose. Også krydderet renser leveren og gallesteinene.

Bruk i kosmetikk

Ikke mange vet at de nyttige egenskapene til kanel kan brukes til kosmetiske formål. Husk at krydder bør brukes i kosmetikk strengt ved resept, da overdrivelse av normen kan føre til alvorlige problemer. Kanel har evnen til å forbedre hudfarge, så vel som blodsirkulasjon og mobilutveksling. Disse egenskapene til krydderet forårsaker bruken som et foryngelsesmiddel. Kanel er en komponent av masker som hjelper til med å klare flabbighet og sløvhet i huden. Den har en gjenopprettingseffekt, så den kan brukes til å fjerne arr og flekker som forblir etter akne og akne. Med krydder kan du forberede en rensende tonic, stramme en maske osv. Se etter dine opplevelser, hvis du føler deg brennende eller annet ubehag, vask straks av sminke og ikke bruk den lenger.

Bruk kanel i kosmetikk til hårpleie. På grunn av at krydderet øker blodsirkulasjonen i hodebunnen, vokser håret sterkere og vokser bedre. Det er også verdt å merke seg at kanel er et effektivt verktøy i kampen mot cellulitt. Bruk krydder for innpakning og massasje.

Fordeler med kanel og kur

Kanel brukes i en rekke oppskrifter som vil bidra til å takle ulike problemer. Hjelper krydder å bli kvitt symptomene på forkjølelse, eller rettere fra hoste. Spice har antibakteriell og antiviral effekt. Kanel kan brukes til behandling, ikke bare indre, men også eksterne infeksjoner.

Spice har evnen til å kvitte seg med dårlig lukt fra munnen, siden den har en antibakteriell egenskap. For å opprettholde frisk pust i løpet av dagen, anbefales det å skylle munnen med en løsning av honning og kanel hver morgen.

Spice hjelper å håndtere hosten, da det virker som en ekspektorant. Kanel fungerer som en bedøvelse, med sin hjelp du kan takle spasmolytisk, tann og annen smerte. Kanelekstrakt har evnen til å drepe eller redusere veksten av et stort antall bakterier.

Bruk i matlaging

Kanel - et populært krydder, som brukes i oppskrifter for en rekke retter. Det går bra med epler, pærer og sjokolade. Mange liker å legge til krydder til kaffe. Kanel er en fantastisk smak av ulike drinker, marinader, sauser, bakverk og desserter. Påfør krydder for å forbedre smaken av fruktsalater, ostemasseprodukter, etc. Mange liker å legge kanel til melkesupper, pannekaker og fritter. Spice kan også diversifisere smaken av kjøtt, fisk og grønnsaker.

Kanelskader og kontraindikasjoner

Harm kanel kan bringe i nærvær av individuell intoleranse av produktet. Det anbefales ikke å misbruke krydderet, siden det vil irritere mageslimhinnen. Å nekte kanel eller å redusere forbruket til et minimum av kostnader for personer med sår, og også med økt intestinal følsomhet. Kontroller mengden kanel du spiser hvis du har hjerteproblemer og økt blodtrykk.

Eliminer krydderet fra kostholdskostnadene gravide og ammende kvinner, da det provoserer livmor sammentrekninger, noe som kan føre til abort. Kinnens sammensetning er giftig kumarin, som i store mengder påvirker leveren og nyrene dårlig. Det anbefales ikke å bruke krydder i behandlingen av legemidler.

Hva er bruken av ekte kanel og hvordan kan du bruke en kvinne

Mange krydder, som er gode antioksidanter, er svært populære i dag i matlaging og medisin. Den mest populære krydder i disse næringene er kanel (bakken eller i pinnene): nyttige egenskaper og kontraindikasjoner har blitt studert i lang tid, finne ut hvordan du er nyttig og hvordan du kan bruke den.

Til dato er det vanlig å skille flere av sine varianter, som kan skille seg fra smak og nyanse. Tørket kanelstrimler, samt revet pulver, finnes i kjøkkenet til hvert hus, med rette betraktet som spicery av konger.

Kjennetegn på kanel ↑

Opprinnelse ↑

Bilder med krydder med sjokoladefarge vi møter hver dag, men ikke alle vet hva kanel er laget av. Dens grunnlag er kanelens tre - en representant for laurbærfamilien.

Anlegget består av mange elementer, så det er nysgjerrig hvor mye kanel etter tørking blir krydret. Lag produktet fra innsiden av barken. I dette tilfellet brukes bare voksne trær, hvorav en gang i 10 år fjernes laget forsiktig, og rengjør den øvre delen av cortexen.

  • Den nedre eller indre halvdel er kuttet i strimler og tørket. Og det viser seg kjent med alle pinner.
  • Også noen av de tørkede stripene blir umiddelbart malt, så det er malt krydder i posene.

Kemisk sammensetning av kanel ↑

Hovedfaktoren på grunn av hvilken kanel er så kjent er den kjemiske sammensetningen.

  • Spice inneholder en overflod av essensielle oljer, blant annet kan cinnamaldehyd frigjøres. På grunn av det har kanel en karakteristisk smak og lukt.
  • Også inkludert i sammensetningen er tanniner, som har en positiv effekt på menneskekroppen.
  • Det er litt tjære og stivelse.

Klassifisering ↑

Kinesisk kanel eller cassia

Det forekommer i den sørlige delen av det celestiale imperiet, så vel som i Laos, Indonesia og Kambodsja. Den har et svært minneverdig utseende: Det er grove, grove fragmenter av barken i en brunaktig rød nyanse i gråaktig flekker.

Spice fra Kina har også en bestemt smak: veldig skarp, astringent, med søte notater, litt brennende.

Malabar eller tre kanel

Hun er en cassia-tro, vokser i Sør-Vest-India. Dette er ikke et så duftende produkt, men mer grovt, med en ujevn, rikbrun tinge.

Det bør velges av de som liker bittere samlende krydder.

Vietnamesisk kanel

Utdrages fra barken av unge grener av et eget tre fra arten C. loureirii og brukes aktivt til retter av orientalsk mat.

Det produserer gode supper og kjøttmesterverk.

kanel

Dyrket i Indonesia. Det adskiller seg ved at det er hentet fra unge skudd av bushen med samme navn.

Dette krydderet er beige ute, og innsiden er rødlig gul. Hun har en skarp aroma og brennende smak.

Ceylon kanel

Spice kom fra Brasil og fra Sri Lanka. Det er kjent i svært lang tid på grunn av bruken i gamle kultritualer. Ceylon er hjemmet til den høyeste kanel, opp til 12 m.

Denne typen krydder anses som den mest kvalitative på grunn av den delikate aromaen og den søte, oppvarmende smaken.

Det er generelt antatt at ekte kanel kun er laget av kanelbark, så den produseres bare i Ceylon. Et slikt produkt kalles også edel kanel eller cinamon. Når det gjelder cassia, er det et relatert tre, som ofte finnes på bildet med kanel, men det bør vildlede kundene. Derfor er spørsmålet om hvordan å teste kanel, uvanlig relevant.

Hvordan velge kanel: forskjeller fra forfalskning ↑

Det første du bør ta hensyn til er fargen på kanel. Hvis det er et spørsmål om pinner, vil de være ømme i farge og jevnt brune.

Cassia har vanligvis nyanser av grått og rødt.

Hvis bakken kanel - en falsk, det vil heller ikke ha en behagelig brun farge, til det på det vil bli indikert produsenten, ikke relatert til Ceylon. Forresten, selv europeiske land samarbeider ikke med denne øya når det gjelder krydderforsyning.

Lukt ↑

Hvis du lurer på hvordan du velger kanel ved lukt, så merk at cassia alltid er mindre aromatisk, men søtere og grovere.

Ceylon-produktet er preget av en myk og varm lukt.

Det samme skiller smak av kanel: en liten bitterhet tillater ikke produktet å være terte. Husk at det er produksjonslandet som kan fortelle på forhånd hva en kanel smak er.

Formform ↑

Og du kan bestemme forfalsket av skjemaet: Det virkelige krydderet er helt vridd, og det har en veldig tynn kutt, som kan sammenlignes med papirark. Cassia ser ikke nesten bøyd og grov, bryter hun knapt inn i store biter.

I tillegg må du være oppmerksom på hvor mye produktet koster, fordi det sanne krydderet ikke kan koste for billig.

Og ikke glem å spesifisere en spesiell WWN114-kode når du registrerer for å få 5% rabatt og gratis frakt.

Kaloriinnhold i kanel ↑

Blant mange krydder er kanel en av de mest næringsrike - 261 kcal per 100 g. Men en så stor figur bør ikke skremme støttene til sunn og kosthold, fordi det er umulig å bruke så mange krydder på en gang. Hvis du er interessert i kaloriinnholdet i kanelpulver, forblir det det samme ved kjøp av et naturlig produkt.

Men i kassa er det 10 kcal mindre.

Med alle kalorier slutter denne kanelen ikke å bli brukt til å miste vekt. Så i dag selges et spesielt tekompleks med krydder som reduserer appetitten og normaliserer mange fordøyelsesprosesser. Og fortsatt veldig populær var kanel i kapsler, som er spesielt nyttig i diabetes mellitus.

Holdbarhet på kanel ↑

Holdbarheten til kanel er ganske stor, hvis du kjøper den i pinner. På et mørkt og tørt sted uten direkte sollys kan hun trygt legge seg ned i et år.

Holdbarheten på bakken er mindre - 6 måneder, men lagringsforholdene er de samme.

Slik lagrer du ↑

I alle fall trenger du ikke å kjøpe krydder for fremtidig bruk, fordi det lett mister sin smak.

Kanel lagres best i glassvarer. Hvis du holder produktet i en ikke-forseglet pakke, kan den bli mettet med sterke lukt.

Slik brygger du kanel ↑

Kanel kan med stor suksess legges til ulike drikker for å gi dem en smak, en oppvarmingseffekt og fordel. Å velge hvordan du kan bryte krydder så enkelt og raskt som mulig, stopp ved oppskrift av te eller kaffe.

  • Brew din favoritt grønn te og legg til en tredjedel av en liten skje av bakken kanel i et krus. Du kan også bare hælde 1 krydret bacon med kokende vann og la det bryte i 10 minutter. Denne sterke teen er vanligvis full med honning.
  • Grind 0,5 cm kanelpinner og bland med en teskje malet kaffe. Tilsett sukker til smak og varme i en Turk i ett minutt. Deretter tilsettes 125 ml vann og kokes.
  • Brew en ufullstendig krus med sterk te, legg til en tredjedel av en kopp melk og en halv teskje med kanel. Kjøle ned søtsaken med honning og spis for å heve immuniteten.
  • Bland i en Turk 1 teskje kaffe, en kanelpinne, 150 ml vann og en halv skje appelsinskall og muskatmos. Kok kaffen, to ganger bringe drikken til koking. Fjern den krydrede pinnen og la den stå i 5 minutter i en kopp. Deretter legger du til en skje med flytende honning og litt krydder for å dekorere.

Interessant, oppskrifter for helse med kanel tilbud og ernæringseksperter.

  • Legg 1 cm kanelpinner til blender og hakk. Hell et glass fettfattig kefir og bland. Ta en cocktail før sengetid.
  • Grind et stykke spisepinne i et glass varmt vann og avkjøl infusjonen til romtemperatur. Legg til en skje med honning og drikk 30 minutter før det første måltidet.

Bruk av kanel i Ayurvedasystemet ↑

Et viktig område der kanel brukes aktivt er ayurveda. Spice er sett på som en god blodrener og bryter med genitourinary sykdommer. Å studere Ayurveda er lett å forstå hvordan man kan bryte kanel riktig.

  1. For 250 ml av drikken trenger du bare en teskje bakken krydder uten lysbilde.
  2. Hvis du øker andelen kanel to ganger og hell den med kokende vann, så om 5 minutter får du en orientalsk drink, som bør konsumeres med en skje full kondensert melk.
  3. Den anstrengte infusjonen kan også tas uten søtningsmiddel hvis personen er forstyrret av kvalme og oppblåsthet.
  4. Og for å forebygge forkjølelse anbefales det å brygge i kokende vann en kanelpinne og en klype svart pepper.

I tillegg kan kanel brukes i hjemmet kosmetikk, for eksempel lette kvinner håret med kanel med flere toner.

Slik bruker du kanel i matlaging ↑

Grønnsaker er praktisk lagt til drinker, bakverk og ferdigretter, så det er ofte et spørsmål om hvordan man kan male kanel i pinner. Den vanskeligste i prosessen med å skape et pulver er å oppnå sin homogenitet. Hvis du bruker vanlige rå kanelpinner, får du ikke pulver, men ujevn biter.

Hvordan male kanel ↑

Erfarne elskerinner har lenge lært hemmeligheten om å male kanel uten problemer.

  • Du trenger bare å tørke pinnene i en tørr stekepanne, slik at overflødig fukt fordampes, og barkens struktur blir myk. Duften vil bare intensivere.
  • Deretter må du sette krydderet i en pose og gå den med en rullestift eller smuldre krydder i en mørtel.

På det siste stadiet spiller det ingen rolle hvordan man kan male kanel. Like bra for disse formålene er en blender, en matprosessor, en kaffekvern, en krydderfabrikk.

Der kanel er lagt til ↑

Jord kanel beholder lukten og tart smak, så mange lurer på hvorfor et slikt krydder er nødvendig.

  • Til å begynne med er det et uunnværlig produkt for konfektprodukter, for eksempel kaker, pepperkaker og kaker.
  • Spice går godt med slike desserter som mousses, gelé, puddinger og syltetøy.

Når du lager en liste over retter der kanel er lagt til, ikke glem hovedmenyen.

  • Dette produktet passer perfekt til sammensetningen av fruktsalater, kalde søte supper.

I tillegg et spørsmål som interesserer kjøtt-spisere, hvis favoritt krydder er kanel: hva kombinerer pulveret eller pinnene i tilfelle av varme andre kurs?

  • I dette tilfellet er fjærfe, som kylling eller kalkun, samt fett svin og lam stor.
  • Kanel passer perfekt til hjertelige kjøttretter med pærer og epler.

Hvordan erstatte kanel

Vel, når det er veldig lite krydder på sokkelen, oppstår et annet problem: Hvordan kan du erstatte kanel? Det er nødvendig å umiddelbart bestemme at en slik delikat smak ikke kan oppnås, men gi fatet søte notater og litt tarthet er ganske mulig.

  1. I søte bakverk, for eksempel, er en erstatning for kanel muskat, kardemomme, jordet anis og nellik. Du kan legge vaniljesukker.
  2. Hvordan erstatte kanel i hovedretter? I dette tilfellet vil det heller ikke trenge en krydder. Kanskje det beste alternativet ville være gurkemeie, koriander eller ingefær.

Hva er nyttig for kanel ↑

Den helbredende egenskapene til dette krydderet er bekreftet av mange studier og positive responser. Hvis du følger forholdsregler og bruker krydder i henhold til instruksjonene, kan du øke hastigheten på behandlingen av en rekke lidelser.

Hvilke organer er positivt påvirket av kanel? Det kan brukes som et koleretisk og antipyretisk middel, og kanelolje er ideell for å behandle problemer med hud og hår. Jeg skrev allerede om ansiktsmasker med kanel, og også om wraps for vekttap med kanel.

Kanel og trykk ↑

Israelske leger har bestemt at kanel reduserer blodtrykket. For hypertensive pasienter er dette et krydder som reduserer indikatoren ved tre stillinger innen noen få dager etter vanlig inntak.

Kanel senker trykket i det lange løp, og gradvis normaliserer den generelle tilstanden til en person.

For å gjøre krydderarbeidet effektivt, må du legge det til hver dag til forskjellige drikker og retter, men ikke mer enn en teskjef. Også, med høyt blodtrykk, kan du prøve kefir med kanel og ingefær eller te med honning og krydder.

Men for hypotonisk kanel og trykk - dette er en hyppig snubler. Eksperter anbefaler ikke å helt forlate krydderet, fordi fordelene fremdeles forblir. I dette tilfellet øker ikke kanelen trykket, men det gir godt humør og en høy tone i kroppen. En kopp kaffe med krydder per dag er nok.

Kanel for menn ↑

En viktig faktor på grunn av hvilken kanel er populær, er dens fordelaktige egenskaper for menn. Østlige leger har kjent i mange århundrer om effekten av krydder på mannlig kraft. Kanel for styrke kan brukes som en naturlig essensiell olje, som noen ganger legges til mat.

For å øke ereksjonen brukes også en drink med honning:

  1. Et glass kokende vann står for 1 del av pulverisert kanel og 2 deler honning.
  2. Løsningen bør insisteres i 40 minutter, og forbrukes to ganger om dagen.

Det bør bemerkes at vanlig konsum av krydder også helbreder kroppen på grunn av sterke bakteriedrepende og antifungal effekter. Som et resultat kan menn kvitte seg med mange sykdommer i seksuelle og urinveisystemer (for eksempel uretritt, kronisk prostatitt, pyelonefrit, candidiasis, blærebetennelse).

Fordelene med kanel for menn er også en smertestillende effekt: Oljen av dette krydder bidrar til å helbrede blåmerker og forstuinger.

Rengjøring av cyster ↑

Kanel og kolesterol - et konsept inkompatibelt, da krydderet ødelegger plakkene helt på veggene i blodårene og normaliserer blodsirkulasjonen. Dette produktet senker nivået på sukker aktivt, så det er nødvendig for diabetikere.

Kanel for blodårer - en uunnværlig assistent, som ble offisielt bevist tilbake i 2003. Kanel fra kolesterol i kombinasjon med honning hjelper spesielt effektivt. Vaskulær rengjøring bør gjøres regelmessig på grunnlag av å ta ulike drikker.

  1. Til å begynne med kan du ødelegge kolesterol med en milkshake med en ufullstendig teskje kanel og en spiseskje mandler.
  2. 2 store skjeer med rømme er tilsatt til blandingen, og alt er aktivt malt i en blender.

Du kan også varme 2 kopper vann og oppløse dem i en teskje krydder med mynte og sitron. Bruk produktet skal være i tom mage. Og det vanlige frokostblandingsbrødet med et lag honning og et dryss i form av kanel fortynner blodet godt.

Kanel som avføringsmiddel ↑

Veldig effektiv kanel fra forstoppelse. I kombinasjon med honning normaliserer det raskt stoffskiftet, så dette naturlige avføringsmiddelet brukes til å avlede gasser og rense tarmene.

Merk at i folkemedisin kan du også bruke krydder for diaré, men generelt for magen, er dette krydderet utrolig nyttig på grunn av forbedringen av den totale mikrofloraen. Produktet bidrar til å takle sår, surhet og smerte, spesielt når du legger til honning eller kefir.

Kanel og metabolisme ↑

Betydelig forbedrer kanel og metabolisme. I dette tilfellet reduseres effekten av krydder til kraftig forbrenning av fett, som aktivt brukes i forskjellige systemer for vekttap. Les mer i artikkelen "Bruk av kanel for vekttap."

Effekten av kanel i denne planen er så stor at stoffskiftet akselereres 20 ganger. Det er spesielt nyttig å kombinere produktet med grønn te, epler og gulrøtter.

Kanel og ledd ↑

Tradisjonelle healere kjenner også noen helbredende triks, der kanelen for leddene også kan bli en ekte hjelper. Hva hjelper krydder i dette tilfellet?

For det første, fra leddgikt og artrose i varierende grad. Kanel behandler betennelsesprosesser i fellesvev med tilsetning av honning. Så komprimerer med kamferolje og gelatin er svært effektive. Som det fremgår av vurderingene, er det ikke dårlig å legge til salt til slike blandinger, slik at smertesyndromet i leddene reduseres.

Kanelskader ↑

Legg merke til at kanel har sine egne kontraindikasjoner.

  1. Spice er ikke anbefalt på tidspunktet for akutt stadium med pankreatitt, hjerte og nyresykdommer, med økt spenning og en tendens til intern blødning.
  2. Mennesker som tar antibiotika, eller som har økt følsomhet i tarmene, kan også føle skade på produktet.
  3. Når du bruker krydder med honning, kan du også ha en allergi, som manifesteres av rødhet og brenning av huden.

Mange lurer på hva som vil skje hvis du spiser en skje med kanel. Faktisk, for helse, er misbruk av krydder ikke veldig nyttig. Så, en overdose fører til en blunting av smaksløk og en sterk flatulens.

Å bruke en hel skje med kanel fører ofte til en betennelse i luftveiene og strangulering. I det minste vil en slik handling føre til kvalme, oppkastrefleks og sterkt hosteangrep, siden det ikke oppfattes tørrstoffpulver i store mengder av kroppen.

Men kanskje den mest skadelige bruken av kanel er boller og bakverk, som vi spiser uten å tenke på vår helse.

Kanel i kostholdet av gravid og lakterende ↑

Representanter for det rettferdige kjønet spekulerer ofte på hva som er nyttig for kvinner kanelbacillus eller malt krydder.

For det første bidrar det til å holde vekten din i normen, og for det andre forbedrer humøret ditt og bidrar til å takle depresjon. Kvinner kan drikke drikker med kanel under menstruasjon for å lindre smerte.

Kanel til gravide ↑

Når graviditet for mottak av krydder ikke alle er løst, fordi mye avgjøres av de individuelle egenskapene til jentene. Folk leger tror at kanel under graviditet bidrar til å redusere toksikoen, som alle andre krydder. Kompetente leger svarer på spørsmålet, men kanel får lov til å bli gravide, "det er mulig, men nøye." Faktisk er nøyaktig overensstemmelse med doseringen i dette tilfellet svært viktig.

I store mengder har krydderur en dårlig effekt på svangerskapet. Spesielt forårsaker det en kraftig reduksjon i livmoren, noe som noen gravide kan lide av tidlig fødsel og miskraper.

Kanel til ammende mødre ↑

Etter fødselen av babyen oppstår spørsmålet om kanelen trenger ammende mødre. Noen eksperter advarer om at med amming noen krydder kan utløse en allergisk reaksjon i babyen.

I tillegg vet hver lakterende mor at mange produkter betydelig endrer smakegenskapene til melk, og kanel i dette tilfellet er ikke noe unntak. Derfor bør det inkluderes i kostholdet svært nøye. Hvis amming vil foregå som vanlig selv etter å ha tatt kanel, trenger du ikke å bekymre deg. I tillegg må du ikke glemme at krydderet i løpet av GV kan styrke fordøyelsesmødrene, og babyen hjelper til med å takle virusene.

Som alle uvanlige produkter i kostholdet, har kanel nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Å følge dem eller ikke er et personlig forhold for alle, men det er alltid viktig å observere tiltaket og prøve å lage din egen meny variert selv under kosthold og sykdommer.

Andre Publikasjoner Om Planter